A utilização gastronómica mais comum encontra-se em sobremesas e pastelaria, mas não esqueçamos o grande número de receitas salgadas acompanhadas por este sabor ligeiramente amargo e seco das amêndoas, cada vez mais apreciado nas dietas vegetarianas como superalimento.

As amêndoas também são usadas para fazer produtos cosméticos e de cuidados com a pele, como perfumes e óleos hidratantes. Propriedades a destacar na utilização encontram os efeitos cicatrizantes e anti-inflamatórios do óleo de amêndoa.

O consumo regular de amêndoas traz inúmeros benefícios à saúde devido ao seu alto teor de vitaminas, especialmente B e E, minerais como fósforo, diferentes tipos de gorduras vegetais benéficas, muitas proteínas que reduzem o risco de ataques cardíacos, derrames, equilibra o colesterol, pressão, a contribuição energética que dá ao corpo, seja física ou intelectualmente, favorece o fortalecimento de ossos, dentes e articulações. E muitos outros que poderíamos destacar.

Nos últimos anos, popularizou-se o consumo de leite de amêndoas como substituto ao leite de vaca.
Leite de amêndoa e orchata são conhecidos como bebidas nutritivas numa ampla variedade de países.
Entre os benefícios do leite de amêndoa está a contribuição de uma quantidade significativa de calorias, livre de ácidos gordos desnecessários ao organismo, alto teor de proteína, mas sem conter lactose, uma grande quantidade de fibra que facilita a digestão.
Não é usado apenas para consumo, também pode ser usado para cuidar a pele.